Nell’atmosfera suggestiva di Villa Corsi Salviati
nasce il Ristorante Blend: il mix perfetto tra tradizione e innovazione, carni alla griglia, una vasta scelta di vini, pizze tradizionali e gourmet.
Da una miscela di percorsi e passioni, siamo diventati…
Ristorante
Pizzeria
Griglia
La tradizione che incontra la cucina moderna
Il Ristorante si trova all’interno di Villa Guicciardini Corsi Salviati che per anni è rimasta chiusa al pubblico. La Villa, di origine rinascimentale, al suo interno nasconde una bellissima corte con giardino che viene utilizzata dal Ristorante nei giorni di bel tempo. Statue e fontane circondano l’edificio, aiutando a creare un’atmosfera accogliente e suggestiva. Le numerose porte e finestre rivolte verso il cortile richiamano ritmi e bellezza di altri tempi.
Gli arredi sono semplici, minimali. La protagonista è la cucina.
ANTIPASTI
“Le selve di Vallolmo” di maiale grigio del Casentino
Salame, prosciutto, gota e ruffiana.
€13
Selezione di Formaggi
Servito con confetture in base al periodo
€13
Tagliere di Parma
Prosciutto di Parma DOP 30 mesi, stronchino, stracchino e Parmigiano Reggiano 24 mesi
€13
Tagliere di Mangalica
Lardo magro, mortadella, ossocollo, salame in punta di coltello e prosciutto crudo
€15
Pata Negra
Joselito gran riserva
€25
Uovo Croccante
fonduta di “Prematurata” e prosciutto di Sauris croccante
€12
Tartare di Manzo
Crema di cavolo nero, parmigiano reggiano 60 mesi
€13
Lingua di manzo
a bassa temperatura, salsa verde, pan brioche e verza
€13
Capasanta
Salsa di riso e pak choi
€15
Calamaro, cicorie e maionese al nero
crema di mais e ‘nduja
€14
Crudo di salmone rosso sockeye
cialda al sesamo e polvere di lamponi
€15
PRIMI
Pappardelle al sugo d’anatra
alle 5 spezie, crema di carote
€14
Raviolo al Castelmagno
burro nocciola, sesamo e limone candito
€14
Lasagnetta ai 4 formaggi De Magi
su guancia di maiale brasata al vino rosso
€14
Cannelloni ripieni di pesce bianco
crema di ceci e pesto
€15
Calamarata Verrigni
vongole veraci, bottarga di muggine e zest d’arancia
€15
Risotto
crema di topinambur, ricciola e gin lemon
€15
In ogni nostro piatto si nasconde una storia unica, che vogliamo condividere con te
Un mix di tradizioni, nel tuo piatto
Il nome suggerisce una miscela, di percorsi, di odori e di sapori che in questo ristorante si vogliono incontrare. Ingredienti di qualità, principalmente biologici, si accompagnano all’esperienza dei cuochi Dario Palchetti e Filippo Bertoli.
Al Ristorante si accompagna anche la Pizzeria, vista la pluriennale esperienza dei proprietari. Un’altra anima del Ristorante è rappresentata dalla Griglia che accoglie gli ospiti all’ingresso. La carta dei vini, ben fornita, completa il menù.
– I Nostri Vini –
Il vino, come una persona, è frutto e figlio della sua terra.
Il territorio, la cultura di appartenenza, il percorso di crescita: tutto questo influenza l’emozione che si scopre quando si apre una bottiglia.
Quella che trovate in carta è una sintesi della varietà ampelografica italiana.
Abbiamo voluto inserire vini importanti e conosciuti, che mandano avanti il loro nome, e bottiglie che arrivano da realtà meno note, che dimostrano con la qualità di avere una voce forte e riconoscibile.
L’ampiezza della proposta dei vini è pensata per accompagnare la complessità dei nostri menù ed esaltarne le caratteristiche, seguendo una cultura territoriale che ha segnato la strada che stiamo percorrendo.
Con attenzione all’attualità del vino e sensibilità ai cambiamenti nel gusto andiamo alla ricerca di proposte di valore anche fuori dal territorio italiano, con un occhio di riguardo soprattutto alla Francia, per offrire sapori e sensazioni che completino l’esperienza.
